Cookies tout choco, noisettes et amandes concassées

Préchauffer le four à 180° C.

Mélanger la farine et la levure. Faire fondre le chocolat au lait Bonneterre au bain marie. Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, puis le mélange farine et levure  et le jaune d’œuf jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Former des petites boules de pâte, les rouler dans le blanc d’œuf puis dans les noisettes (ou amandes)  concassées, puis les placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Réaliser l’empreinte des cookies. Pour cela, appuyer légèrement au centre de chaque cookie avec le pouce pour creuser les boules de cookies.

Enfourner pour 7 à 8  minutes. Il peut s’avérer nécessaire d’appuyer à nouveau au centre pour bien reformer le creux qui s’est estompé à la cuisson. Laisser refroidir

Préparer la ganache : concasser le chocolat au lait Bonneterre.  Porter à ébullition la crème, puis la verser sur le chocolat, tout en remuant. Laisser refroidir un peu

Déposer une petite cuillère à café de ganache au centre de chaque cookie.