Notre Munster participe à la préservation de la race vosgienne

Depuis 2017, Bonneterre soutient et accompagne Monsieur Feutet et sa famille dans la conversion de leur ferme au bio.

• Bonneterre s’engage avec l’éleveur sur 3 ans minimum (contrat d’engagement révisé et renouvelé tous les 3 ans).

Le lait utilisé pour la confection de notre Munster provient des vaches de la ferme de M. Feutet située dans le Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges (Alsace).

• Préservation d’une race de vache très ancienne (XVIIème siècle).

Cette race a failli disparaitre après la seconde guerre mondiale. On ne comptait plus que 3 000 vaches Vosgiennes en 1977, avant qu’une poignée d’éleveurs passionnés réussissent à la sauver.

• La vache Vosgienne est robuste et une excellente marcheuse sur tous les terrains même les plus escarpés. Elle est pleinement adaptée à son environnement montagneux des Vosges.

• L’élevage est conduit de façon très extensive, les vaches disposent ainsi de grandes zones de pâturage (2 hectares par vache, soit presque 3 terrains de football par vache !!!).

• Fabrication à la ferme du Munster Bio Bonneterre

Le Munster est ensuite affiné 21 jours dans une fromagerie familiale en Alsace à Lapoutroie, proche de Colmar.

• Une fromagerie familiale depuis 3 générations
• Une recette traditionnelle au lait cru pour un goût puissant
• Un savoir-faire unique

Le seul Munster AOP bio au lait cru de vaches Vosgiennes.

Pour en savoir plus