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> Des animaux sélectionnés uniquement parmi les meilleures races à viande (Limousine, Blonde d'Aquitaine, Charolaise, Aubrac, Salers et Gasconne).
> Une viande 100% d'origine française et 100% bio.
> Des élevages régis selon le cahier des charges français de l'Agriculture Biologique, le REPAB-F, interdisant que les veaux soient attachés.
> Des veaux alimentés au lait maternel, complété de céréales biologiques.
> Un abattage des animaux le plus proche possible du lieu d'élevage pour limiter le stress de l'animal.
> Une découpe manuelle au couteau par des artisans bouchers dans un atelier 100% bio.
> Une traçabilité garantie grâce au numéro de lot permettant d'identifier l'animal et l'éleveur.
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